Fornelli di Grace: sfoglia di pomodori e semi di girasole

Ho provato questa ricetta dopo averla vista fare da Csaba in un suo programma di cucina. Con una piccola variante: la ricetta prevede di usare i semi di cumino, io ho preferito quelli di girasole. È semplice, veloce, molto estiva e soprattutto molto gustosa!

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Fornelli di Grace: pancakes

Ingredienti per 4 persone – 15/20 pancakes

200 gr farina
8 gr lievito
2 uova
250 ml latte
25 gr burro fuso
15 gr zucchero
sale

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Miscelate la farina, il lievito, il sale e lo zucchero.
Montate a neve gli albumi e metteteli da parte; sbattete anche i tuorli fino a renderli schiumosi. In una ciotola unite latte, burro fuso e tuorli d’uovo.
Mescolate insieme gli ingredienti liquidi con quelli solidi fino ad ottenere un composto omogeneo, poi aggiungete gli albumi montati a neve.
Lasciate riposare il composto in frigo per 30 minuti.

Ungete una piccola padella con una noce di burro, versare un mescolino di impasto lasciandolo espandere sulla superficie. Cuocete fino a quando il pancake si scurisce, quindi girate con una spatola e terminate la cottura sull’altro lato.

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Servite i pancakes con sciroppo d’acero.

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Fornelli di Grace: torta al cioccolato e amaretti


Avevo in casa degli amaretti da finire e sfogliando un vecchio quaderno di ricette ho trovato questa.

200 gr di burro
200 gr di zucchero
200 gr di amaretto
100 gr di cioccolato fondente
300 gr di farina
2 uova
1 bustina di lievito
1/2 bicchiere liquore all’amaretto
un po’ di latte

In una capiente ciotola sbattere a lungo le uova con lo zucchero, poi unire il burro fuso, la farina e il lievito, aggiungendo, se serve per amalgamare, latte o liquore.
A parte tritare finemente il cioccolato e gli amaretti.

Aggiungere il trito all’impasto, conservandone un po’.
Mescolare bene, aggiungendo tutto il liquore rimasto, versare l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
Cospargere la torta con il trito avanzato e infornare a 180°-200° per 30 minuti.

Fornelli di Grace: pennoni napoletani caserecci

Leggete mai le ricette consigliate sulle confezioni della pasta? Io sì, offrono sempre uno spunto interessante e gustoso. Di mangiare pastasciutta non mi stanco mai, ma a volte manca la fantasia per preparare un sugo nuovo.

Ingredienti (per 4 persone):

400 gr pennoni napoletani
50 gr di olive nere
100 gr di provola affumicata
150 gr di pancetta dolce
200 gr di pomodori rossi
olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
50 gr di rucola
sale

Preparazione:

Lavate la rucola e tritatela insieme all’aglio e alle olive.

Mettete il trito in una padella con l’olio, lasciate insaporire e aggiungere la pancetta e i pomodori tagliati a cubetti.
Salate e lasciate cuocere per una decina di minuti.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela insaporire nella padella con la salsa.
Aggiungete la provola tagliata a cubetti, mescolate e servite.

Fornelli di Grace: pizza margherita

Non ho inventato niente di nuovo, certo, ma siccome questo grande classico della cucina italiana mi è venuto proprio bene lo voglio condividere con voi!

Ingredienti (per 2 persone):

250 gr di pasta per la pizza
1 mozzarella
6-7 pomodori medi maturi
origano o basilico
olio extravergine d’oliva

Preparazione:

La pasta per la pizza è molto elastica, lavoratela con le mani per allargarla e stenderla sulla placca rivestita di carta da forno.
Lavate i pomodori e tagliateli grossolanamente, poi frullateli con un po’ di olio. Cuocete in padella la purea di pomodori per 5-6 minuti, lasciatela raffreddare e distribuitela sulla pasta.

Tagliate a dadini la mozzarella e distribuitela sulla purea di pomodori; condite con sale e pepe e aggiungete origano o basilico a piacere.

Infornate in forno già caldo a 200° per 20-25 minuti; per verificare la cottura della pasta, sollevate delicatamente un angolo della pizza per osservare che sotto abbia un colore dorato.

Fornelli di Grace: biscotti al limone

Oggi inauguro una nuova sezione nel blog, quella delle ricette, che ho deciso di chiamare “Fornelli di Grace”. Premetto di non essere una cuoca sopraffina, ma quando ho voglia di darmi da fare ai fornelli me la cavo piuttosto bene.

Ecco quindi la prima ricetta, sperimentata con successo qualche giorno fa. Non contiene latte e burro, quindi è perfetta per chi è intollerante al lattosio.

BISCOTTI AL LIMONE

Ingredienti

per i biscotti:
50 gr di farina bianca
100 gr di zucchero
150 gr di mandorle in polvere
2 tuorli
1 uovo intero
1 cucchiaino di cannella in polvere
una scorza di limone non trattato

per la glassa:
150 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di acqua bollente
3 cucchiai di succo di limone

Preparazione:

Amalgamate tutti gli ingredienti, aggiungete i tuorli d’uovo e l’uovo e lavorate l’impasto finchè risulti omogeneo. Riscaldate il forno a 150°.
A questo punto la ricetta originale prevede di stendere la pasta e di tagliarla con una forma per i biscotti: in realtà la consistenza dell’impasto rendeva difficile questa operazione, quindi io ho riempito direttamente lo stampino creando un biscotto alla volta. Al termine della cottura ho poi utilizzato nuovamente il ring per dare una forma più precisa al biscotto.
Disponete i biscotti su una placca rivestita di carta da forno, infornate per 15 minuti fino a quando saranno leggermente dorati.
Per preparare la glassa, mescolate tutti gli ingredienti fino a quando sarà liscia e brillante, quindi spennellate i biscotti raffreddati.